라면 면발속의 숨겨진 비밀?

라면 면발 속의 비밀이 있다?

라면은 최소 3분정도 끓이면 바로 먹을 수 있는 식품인데 여기에는 라면 면발의 비밀이 숨어있습니다. 

라면이 빠르게 익는 주된 이유는 ‘건조 공정’ 때문인데요, 이 공정에서 라면은 면발을 수분과 열로 찐 뒤, 높은 온도에서 튀겨냅니다. 이 과정에서 면 속의 수분이 대부분 증발하면서 동시에 면 속에 수많은 작은 기공(구멍)이 형성됩니다. 바로 이 기공들 때문에 면발의 밀도가 작아져, 짧은 시간에 빨리 익고 씹을 때 쫄깃한 식감도 느껴지는 것입니다.

이 기공들 덕분에 뜨거운 물이 라면 면에 매우 빠르게 침투할 수 있습니다. 즉, 물이 라면 면의 내부까지 신속하게 도달하여 면을 부드럽게 만듭니다. 사실상 이 기공들이 없다면, 라면 면을 익히는 데 훨씬 더 많은 시간이 소요될 것입니다.

간편하고 빠르게 한 끼를 해결하고 싶을 때, 이 작은 과학적 원리 덕분에 가능한 것입니다.